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Bûche roulée à la crème au spéculoos

Le 7 décembre 2016, 20:08 dans Humeurs 0

Pour le biscuit

  • 4 oeufs 
  • 125 g de sucre
  • 125 g de farine

Pour le sirop

  • 10 cl d'eau
  • 50 g de sucre

Pour la garniture

  • 250 g de mascarpone
  • 150 g de pâte de spéculoos 
  • 10 cl de crème liquide 

                                        Préparation:

Biscuit

  • Séparer les oeufs
  • Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Monter les blancs en neige ferme.
  • Incorporer la moitié des blancs en faisant le geste de couper délicatement avec le fouet.
  • Rajouter le restant en mélangeant de la même manière . 
  • Ajouter la farine "en pluie" en deux fois en "coupant" avec le fouet.
  • Une fois le mélange homogène, le verser à l'aide d'une spatule sur une plaque à pâtisserie sur laquelle vous aurez mis du papier cuisson légèrement beurré.
  • Enfourner à four chaud sur 180 ° pour environ 10 minutes.
  • Le biscuit est cuit lorsqu'il est légèrement doré et si vous appuyez avec votre doigt l'empreinte doit se résorber . 
  • Préparer un torchon humide.
  • Sortir le biscuit du four, le déposer sur le torchon, enlever la plaque et le papier cuisson puis rouler.

Crème

  • Dans le bol du robot mettre le mascarpone et la crème bien refroidis, battre afin d'obtenir un mélange crémeux. Incorporer la pâte de spéculos et faire tourner pour avoir un appareil bien homogène.

Sirop

  • Faire chauffer l'eau et le sucre jusqu'à ébullition.

                                            Montage:

  • Dérouler le biscuit et l'imbiber du sirop à l'aide d'un pinceau.
  • Etaler une partie de la crème et rouler le biscuit.
  • Recouvrir la bûche avec le restant de crème.
  • Réserver quelques heures au réfrigérateur
Bûche roulée à la crème au spéculoos

Carpaccio d'ananas

Le 7 décembre 2016, 20:05 dans Humeurs 0

  • 1 bel ananas bien mûr 
  • 2 kiwis
  • quelques cerises confites 
  • sucre vanillé 

                                                Préparation:

  • Eplucher l'ananas à l'aide d'un bon couteau
  • Le couper en tranches fines
  • Faire de même avec les kiwis
  • Disposer sur un joli plat et saupoudrer de sucre vanillé 
  • Décorer avec des cerises confites 

​​​​​​​Si vous voulez que votre dessert soit très léger vous pouvez remplacer le sucre par du sirop d'agave ou du stevia.

Carpaccio d'ananas

Poulet basquaise

Le 7 décembre 2016, 20:02 dans Humeurs 0

  • 1 beau poulet coupé en morceaux  (des blancs pour moi)
  • 1 kg de tomates ou une grosses boîte de tomates pelées 
  • 1 poivron vert et 1 rouge (2 pour moi)
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail 
  • 15 cl de vin blanc 
  • Huile d'olive 
  • Sel et poivre 
  • Piment d'espelette  (pour moi)

                                                     Préparation:

  • Laver les légumes, couper les poivrons en lanières ainsi que les oignons et écraser les gousses d'ail.
  • Dans une poêle faire chauffer un peu d'huile et mettre les légumes à cuire.
  • Ajouter les tomates lorsque les poivrons auront colorés.
  • Laisser mijoter à feu doux 
  • Pendant ce temps dans une cocotte faire revenir le poulet avec un peu d'huile.
  • Saler, poivrer et ajouter le piment d'espelette.
  • Quand celui ci est bien doré, déglacer avec le vin blanc et laisser réduire quelques minutes.
  • Verser la préparation tomates poivrons et poursuivre la cuisson à couvert pendant environ 40 minutes.

          Servir sans attendre avec l'accompagnement de votre choix.

Poulet basquaise

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